いづうの鯖姿寿司作りを【ニッポン行きたい人応援団】出演者が体験!販売場所や通販は?

こんにちは tomoです。

京都の老舗「いづう」が

【世界!ニッポン行きたい人応援団

2時間スペシャル】で紹介されます。

なんでも、シメサバを愛する

イギリス人男性が

いづう」で鯖姿寿司作りを

体験するそうなんです。

そこで、「いづう」の鯖姿寿司の

販売場所やお取り寄せが可能なのか、

気になったので、調べてみました。

みなさんも一緒に確認していきましょう!

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いづうのこと

いづうは、1781年(天明元年)に

創業されています。

1781年は、なんと江戸時代!

237年も続く、老舗というわけです。

名物の鯖姿寿司は、

各家庭でおめでたい日につくられていた

家庭の味を、

はじめて料理人が

販売したものなんだそうです。

料理人がつくるだけあって、

とっても美しいですよね。

鯖は日本近海で獲れた

脂ののった真鯖を使い、

お米は滋賀県産の

江洲米(ごうしゅうまい)を

選んで作られています。

寿司全体をくるむ昆布は

北海道産の真昆布に、

おいしさを保つため

竹の皮で包んであります。

製造直後は、鯖姿寿司はやわらかく、

あっさりしていますが、

3~7時間後には、

昆布の旨味成分が寿司に映り、

味がなじみ始め、

10時間後位からは、少し硬くなり、

熟れ寿司特有の風味が生まれ始めます。

どの段階のお寿司を食べるのかは、

好みが分かれるところですよね。

ちなみにtomoは、

わりにあっさり目が好きなので、

朝作ったものはお昼ご飯には

食べたいところです。

鯖姿寿司は、

1本で2人前の容量になっていて、

お値段4,860円(税込)と、

なかなかのお値段なんです。

いづうの鯖姿寿司は、

特別感があるので、

やはりお値段も特別ですね!

いづうでは、鯖姿寿司の他に

小鯛の雀寿司、鯛寿司、身鯖寿司、

鱧姿寿司(夏季限定)、焼穴子寿司、

蒼葉寿司、太巻き寿司、小巻き寿司、

京ちらし寿司、御台所寿司、

弥次喜多寿司、蒸し寿司 蒸籠(冬季限定)、

蒸し寿司(冬季限定)、京寿司盛合せ、

お祭寿司(夏季限定)と、

たくさんのラインナップが揃っていますので、

「シメサバ苦手だなぁ~」という方にも、

好みの一品が見つかると思います。

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いづうの商品はどこで買える?

<本店>

所在地 京都市東山区八坂新地清本町367

電話 075-561-0751

営業時間 11:00~23:00(ラストオーダー22:30)

※鯖姿寿司のみ8:00~

定休日 火曜日

※鯖姿寿司のみ火曜日も販売(11:00~15:00)

アクセス 京阪本線「四条駅」から徒歩5分

駐車場 なし

本店の営業時間、ものすごく長いですね。

それだけ、たくさんの人が

買い求めに来るということですね!

本店の他には、京都では、

大丸京都店京都タカシマヤ

ジェイアール京都伊勢丹京都駅

でも商品が購入できます。

京都府以外では、

東京都(新宿タカシマヤ西武池袋本店)、

愛知県(ジェイアール名古屋タカシマヤ)、

大阪府(阪急うめだ本店)

で購入することができます!

鯖姿寿司は、冷蔵保存はせずに、

極端に暑い所や寒い所を避けて保存し、

好みの食べごろで食べることになるので、

お取り寄せ通販はというと、

なかなかむずかしいようですが、

いづう鯖姿寿司は

通販で到着日限りの賞味期限ですが、

10月~5月の期間限定品として、

京の逸品 老舗モール

お取り寄せが可能です。

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いづう【ニッポン行きたい人応援団】に登場

シメサバをこよなく愛する

イギリス人男性を紹介します。

子供の頃から無類の魚好きで、

仕事で世界の海を調査していた時、

日本人の同僚が作ってくれた

シメサバに感動し、

その魅力の虜になったという。

「イギリスではあまり知られていない、

魚の美味しい食べ方を広めたい、

そしてニッポンで伝統的な

さば料理や魚の食文化を学びたい!」

という彼をニッポンにご招待し、

京都「いづう」他に出向きます。

ジャックさん曰く

いづうは、聖地なんだそうですよ。

憧れのいづうで、

とっても感動していましたね。

いづうの鯖姿寿司は、

断面がウサギの形になっているそうです。

知りませんでした!

まとめ

今回「いづう」が気になり、

まとめてみました。

tomoもシメサバや棒寿司、

バッテラなど大好きなんですが、

日本以外で、

シメサバが受け入れられるとは、

思っていなかったので、

おどろきです!

だって、日本人でも苦手な人って

結構いますよね!!

今回の放送で、老舗店の鯖姿寿司の

作り方が見られるのが楽しみです。

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