秘伝豆(ひでんまめ)って何?ザワつく和製スーパーフードの茹で方やレシピに通販は?




こんにちは tomoです。

2019年4月27日放送の

【ザワつく!金曜日】に、

秘伝豆が登場しますね。

って、秘伝豆って、何でしょう?

東京のマダムや長嶋一茂さんも

お取り寄せしたい秘伝豆

これは気になりますね!

ということで、

調べてみることにしました。

秘伝豆って何?スーパーフード?

秘伝豆

秘伝豆(ひでんまめ)って、

どんな豆なんでしょう?

tomoは、初めて聞いたんです!

なんでも、東京のマダムや長嶋一茂さんも

ザワつく和製スーパーフードなんだとか!?

秘伝豆は岩手県や山形県などの

東北地方で栽培されている

大豆のことなんです!

そのルーツは、岩手県の在来の大豆

「かおり豆」「におい豆」と呼ばれる

枝豆の品種を

『佐藤政行種苗』さんが、

1978年から品種改良をし、

1988年に完成させた豆が”秘伝豆”なんです。

なぜ品種改良をしたのかと言うと、

「かおり豆」「におい豆」

と呼ばれる枝豆は、

とっても美味しいのですが、

病気やストレスに弱くて、

収穫量が少ない大豆だったので、

岩手県産の他の枝豆と交配をはじめたんです。

知らない人もいるかと思うので、

お話ししておくと、

枝豆が成長しきったのが

大豆になるので、

枝豆と大豆は、同じ苗から出来ています!

ただ、枝豆で食べたほうが美味しい品種と

大豆で食べたほうがおいしい品種が

あるので、

使い分けていることもあるんだと思います。

この『佐藤政行種苗』さんでは、

2008年に『秘伝豆』『秘伝枝豆』を

商標登録しているんですが、

とっても美味しいということで、

東北を中心に広がっています。

大さや・香り・甘さと

3拍子揃った枝豆の大様の秘伝豆

秘伝豆は青大豆で食べられています。

青大豆は、枝豆の状態を

乾燥させたものなんです。

なので、基本的には大豆と同じ栄養価あり、

良質なタンパク質や必須アミノ酸が

含まれています。

さらに、ビタミンB1、ビタミンE、

カルシウム、マグネシウム、カリウム、

食物繊維、亜鉛、銅、葉酸、レシチン、

オリゴ糖、大豆イソフラボン、

大豆サポニンが含まれているという

栄養成分が豊富な食品なんです。

この栄養成分により、

血中コレステロール値を下げる効果

脂肪分を体にためにくくするため、

肥満防止効果も期待できます。

さらに、脳細胞を若々しく保って、

老化を防ぐ働きもあるので、

年々衰えていく記憶力や集中力を

高めてくれるというアラフィフtomoに

嬉しい食品なんですね!

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秘伝豆の茹で方やレシピ

<茹で方>

1.たっぷりの水に8時間ほど(一晩ほど)浸します。
(夏場は冷蔵庫・冬場は常温で)

2.浸した水ごと鍋に入れて、火にかけます。

3.沸騰したらアクが出るので、丁寧に取り除いてください。

4.塩を少々入れ、10分ほど煮込みます。
やわらかめが良い人は、時間を増やしてください。

※浸した水に栄養が流出しているので、水は入れ替えたりしないでください。

青大豆には、えぐみや渋みもなく、

強い甘みがあるので、

豆ごはんやスムージーもおススメなんです。

他にもパスタやサラダにトッピングしたり、

煮豆や味噌、塩ゆでも美味しいです。

従来の枝豆料理と同様のレシピで

おいしく食べることができます!

ちょっと水に一晩浸すとか、

面倒なこともあるんですが、

栄養効果抜群なので、

お取り寄せしてみようかなぁ~って、思います!

秘伝豆のお取り寄せ通販は?

秘伝豆は、山形産が多く

出回っているようですね。

楽天市場・豆雑穀の専門店すずや・

豆専門店のこだわり通信販売健康通販ドットコム・

Amazonなどで販売しています。

まとめ

今回秘伝豆が気になったので、

まとめてみました。

枝豆の種類って、すごく多いんですね。

枝豆は枝豆だと思っていました><

イチゴやミカンのように、

たくさんの品種があるんですね。

これからは、購入する時にチェックして、

お気に入りの品種をみつけたいと思います!

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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